Tiramisu de Christophe Michalak 

Ehhhh que ça fait longtemps! Les ami(e)s, la vie de Maman, ékié, c’est clairement pas de la blague!!

Pour vous dire, je pense que Mister V. n’avait jamais eu autant à cuisiner. 

Cette recette, j’ai pu vous la réaliser car je squattais chez mes parents😉

Sinon, vous aimez le café? Vous connaissez le tiramisu?

C’est un succulent dessert italien composé d’une couche de mascarpone ici aromatisée à la vanille et de génoise parfumée au zeste de citron et à la cannelle. J’y ai mis ma petite touche! 

Je l’ai réalisé pour la famille  2-3 fois, car vraiment, on a adoré!
Cliquez sur la photo pour avoir le détail de la recette. Tiramisu au café  de  Christophe Michalak 

Bonne dégustation!

Stop ou encore?

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J’aime bien cette histoire de marché en pleine semaine.

Comme ça on peut bruncher tranquillou!

Et vous quand est-ce que vous faites votre marché?

Ah oui si vous avez canal+, mercredi il y aura un documentaire qui s’annonce très intéressant: Global gâchis, le scandale mondial du gaspillage alimentaire.

Jeudi j’ai donc pris:
CHEZ LE PETIT COMMERCANT

  • 2kg d’oranges,
  • 1,5kg de pomme,
  • 1 botte de radis,
  • 2 coeur de laitue,
  • 1 belle poignée d’épinards,
  • 1 belle poignée de roquette,
  • 4 tomates ancienne (les dernières),
  • 1 belle bettrave cuite,

CHEZ LE TRIPIER

  • 4 joues de porc,
  • 1 onglet de veau.

CHEZ LE BOUCHER

  • de la poitrine de porc fumée,
  • 2 saucisses Montbelier cuites, 

CHEZ LA CRÉMIÈRE

  • 6 oeufs,
  • 70g de beurre salé,
  • un bout de tome aux 3 laits,
  • un morceau d’Ossau Iraty,
  • un morceau d’emmental,

J’ai trouvé quelques cèpes, je vais gouter ça!

Bon dimanche!!!

Bises

Alors 1 jour 1 chef c’était comment?

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Eh ben ma foi, J’AI ADORÉ!!!

Vous êtes étonné? Oui, Non, bref c’était comment????

On est arrivées à 9h00, Pauline la chef, nous a accueilli avec un café-thé. Puis elle nous explique comment se déroulerait notre journée.

Excitée comme une puce, je n’ai qu’une hâte: COMMENCER!!

Vous vous rappelez du menu?:

En entrée: Accras de crevettes et accras de carottes, salade de papaye verte.

Le plat de résistance: Du poulet DG (poulet, banane plantain et des légumes)

En dessert: Parfait au citron vert, tuile à la noix de coco

On enfile notre tenue. Nous sommes prêtes!!

Danielle

Mais avant de passer aux fourneaux, vérification des produits livrés par le fournisseur:

  • poivrons: OK,
  • papayes verte:OK,
  • crevettes: OK,
  • citrons vert:OK,
  • bananes plaintain, euh NOK…. Elles sont vertes!!! O_o

1er coup de stress!!!

Pour réaliser le poulet DG il faut que les bananes soient jaunes, bien mures mais fermes.

Pas de temps à perdre il faut commencer à cuisiner, les premiers clients arrivent vers midi.

Oui mais les bananes?!!!

De ma douce et sereine voix, je passe un coup de fil à Mr.Vandes pour lui expliquer la situation… « Pffff, mouais Ok…j’arrive »❤❤❤

Rassurées, je retourne en cuisine pour continuer le dessert et préparer la pâte à accras.

ça taille, ça parle, ça râpe, ça goute mais ça n’oublie pas les bananes…

Heureusement Mr. Vandes a fait super vite et c’est détendu qu’on a pu embrayer sur le poulet DG.

Trop relax peut-être, il est déjà 11h30, « il va falloir accélérer un coup les filles, les premiers clients arrivent dans 30 minutes »

Le plus gros coup de speed qu’on a eu c’était bien, là avant le premier service.

Hop les premières commandes sont passées. On guette le retour des assiettes. Est-ce que ça va plaire?

Ah mais je ne vous ai pas dit! La salade de papaye verte, le parfait, les tuiles, eh ben c’était la première fois que je les réalisais:D. Sans filets! Ouais, des fois j’aime bien me faire peur🙂

Adrien, le garçon de salle, retourne en cuisine les assiettes. Elles sont vides😀 « Votre menu a bien été apprécié! »

A la fin du premier service (15h00), c’est bon on souffle et surtout on mange!

On papote un moment avec Pauline et Adrien de leur métier, du concept du restau, de tout, de rien.

Pauline retourne en cuisine préparer un dessert avec la « Chef du Jour » du lendemain.

Vu le temps, on a préféré rester causer au chaud.

Le temps passe hyper vite, il est 19h, retour en cuisine!

On a fini vers 23h30.

Si c’était à refaire… je le referai VOLONTIER!!

Voilà, voilà!

Un énorme merci à Danielle qui m’a permis de partager ce moment avec elle.

Merci à Vanoue, Fatou et Lara Klur, c’est toujours un plaisir de vous voir.

Merci aux lecteurs d’Afrosomething qui se sont déplacées et qui ont fait honneur à nos plats.

Merci aux amis, aux clients qui ont joué le jeu.

Merci à Mr.Vandes❤❤❤

Si vous jamais vous avez envi de tester😉

Les accras de crevettes et des accras de carottes sur un lit de salade de papaye verte

Le Poulet DG

Le Parfait au citron vert, tuile à la noix de coco et nage au lait de coco

 

XoXo à dimanche

L’optimisation

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Il y a fainéantise et fainéantise… J’essaie, autant que faire se peut de faire le moins que possible sans pour autant négliger « mon bien être »#dormiretmanger.

En clair, j’ai fait ce marché jeudi pendant ma pause déjeuner. À l’heure qu’il est je dors encore😀
Promis je vous raconterai notre aventure 1 jour 1 chef!

Du coup, jeudi,j’ai pris quoi?

  • 1 petit brocoli,
  • 2 feuilles de céleri,
  • 1 bouquet de thym,
  • 4 carottes,
  • 3 bettraves cuites,
  • 1kg de pommes,
  • 1kg de pêches blanches,
  • 1kg d’orange à jus,
  • 4 tomates anciennes,
  • 4 citrons verts,
  • 2 tranches de potiron,
  • 1 morceau de gingembre,
  • 1 morceau d’Ossau Iraty (miam😉 ),
  • 1 morceau de tome de chèvre,
  • 2tranches de gigots d’agneau,
  • 2 onglets de veau,
  • 20 noix de Saint Jacques (les premières de la saison, il parait),
  • 4 joues de porc.

Bon dimanche!!!

Vous faîtes quoi samedi?

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Non parce qu’avec ma douce et pétillante Danielle, on investit la cuisine du Restaurant Paris Bastille ce samedi 06 Octobre à l’heure du déjeuner et diner.

Ouais je vous dis ça comme ça, normal, sans chichis. Vous commencez à me connaitre; point de manières entre nous, hein?!😉

Comment ça se fait? Pour la petite histoire, il y a un peu près un mois et demi de ça, Danielle me propose de participer avec elle à cette aventure: « accompagnés d’un chef et de commis, on concocte un menu élaboré par nos soins. Celui ci sera  servit aux clients du restaurant ». J’y ai réfléchi 45 secondes j’exagère à peine… La suite, vous la connaissez maintenant!

Voici un petit lien pour vous expliquez le concept très original de ce restau.

Pour le menu, rien de transcendant mais une cuisine qui nous ressemble! J’ai vraiment hâte d’y être!!!

En entrée: Accras de crevettes et de carottes, salade de papaye verte.

Le plat de résistance: Du poulet DG (poulet, banane plantain et des légumes)

En dessert*: Parfait au citron vert, tuile à la noix de coco

ça vous dit? Réservez!

Les Formules d’Un Jour Un Chef

Plat seul ou Entrée/Dessert (le midi)      15€

Entrée/Plat ou Plat/Dessert (le midi)       20 €

Entrée/Plat/Dessert                                30 €

XoXo

*Susceptible d’être modifié. Il sera composé à coup sur de citron vert et de noix de coco.

Le dimanche au soleil!!!

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Mini marché aujourd’hui:

  • 6 oeufs,
  • 250g de tome au 3 laits,
  • 785g de bettraves cuites (3),
  • 865g de pommes (5),
  • 615g de tomates anciennes (5),
  • 210g de coeur de laitue,
  • 330g d’haricots beurre,
  • 805g de potimarron(1),
  • 1,520g de melon (2),
  • 535g de pommes de terre,
  • 530g d’oignons ordinaire,
  • 280g de gingembre,
  • 110g d’ail.

Bises

Planteur

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La toute première fois que j’ai gouté au planteur c’était au monôme que ma famille avait organisé pour ma réussite au bac. C’est ma grande sœur d’amour qui l’avait réalisé.

Ce cocktail, je le fais souvent au feeling, toujours plus de 24h avant de le déguster. Mais bon, pour trouver le goût qui nous plait…

Voilà, donc cette fois-ci j’ai noté les quantités😉

Pour environ 4 litres de planteur, pour environ une vingtaine de personne:

  • 1litre de nectar de goyave,
  • 1/2 litre de nectar d’acerola (cerise pays),
  • 1/2 litre de nectar de mangue,
  • 1/2 litre de nectar d’orange/passion,
  • 1 petit ananas ou 1/2 de jus d’ananas,
  • 50cl de sirop de grenadine,
  • 10cl de sirop de canne,
  • 30cl de rhum vieux,
  • 30cl de rhum blanc,
  • le zeste d’un citron vert,
  • le jus d’un citron vert,
  • 1 cuillère à café rase de cannelle fraîchement râpée,
  • 1 cuillère à café rase de muscade fraîchement râpée,
  • 1 gousse de vanille.

On mélange tous les liquides et les épices dans un grand saladier.

On fend la gousse de vanille en deux. Dans une cuillère on prend un peu de planteur et on ajoute les graines afin de les dissocier. On coupe l’ananas en petits dés en ayant pris soin de retirer le coeur.On l’ajoute au mélange et on laisse macérer pendant au moins 24h.

Moi à ma soeur: « Il manque un peu de rhum là non?? »

Elle:« An an, attend un peu… C’est du planteur, ça glisse tout seul et puis bim!!! ça te donne une tape!!! »

5 minutes plus tard…

Moi à ma sœur: » Ah ouais ça tape là! Ah ouais ouais ouais!!! »

Elle:« An t’as vu!!! »

l’abus d’alcool enfin l’abus de tous, hein est dangereux pour la santé à consommer avec modération😄

Des bises XoXo

J’aime aussi la photo… 3 jours à Londres #3

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Notre dernier jour, un bon brunch au The breakfast Club qui tient bien très bien au corps Bon on a attendu 1h00, il faut dire que nous sommes arrivées à 12h30 -_-‘Mais ça en valait la peine!On a repris le tube pour réaliser un de nos rêves

Voir un match de foot dans un stade anglais!!!!Eh Azpi!!!!

Eh ben ma foi, on a pas été déçu! Superbe ambiance!!! +++++Fin du séjour retour au bercail😀

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