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On ne se moque pas, hein, il y a un peu plus 6 mois j’ai dégusté ma première tarte tatin.

J’avais trouvé cette recette sur le blog,Le palais des délices et depuis je n’utilise que cette là.

La pâte est délicieuse, les pommes se tiennent mais sont tellement fondantes et puis elle n’est pas trop sucrée :p un régal, je vous dis!!!

J’ai donc utilisé:

  • 1 pâte brisée faite maison (250g de farine, 125g de beurre demi-sel, 1oeuf et 1 cuillère à café de crème fraîche),
  • 1.5kg de pommes Canada ou Boskoop (j’ai utilisé des Melrose),
  • 200g de sucre en poudre,
  • 130g de beurre demi-sel,
  • de la cannelle,
  • un moule à manqué.

On préchauffe le four à 180°C. On lave, on coupe les pommes en 4, on les épluche et on retire le cœur.

On prépare le caramel.Une fois le caramel prêt on le met dans le moule à manquéIl faut disposer les pommes « debout » très serrés en rosace. Pour ça, je coupe une des extrémités des quarts.On met les petits bouts dans les fentes afin que les pommes ne bougent pas.On saupoudre de cannelle et on enfourne pour 25 minutes.

Une fois les 25 minutes passées, on recouvre d’une feuille d’alu et on enfourne de nouveau pour 25 minutes.

Une fois le temps écoulé, on laisse refroidir les pommes.Il faut que les pommes soient bien froides avant de poser la pâte.On pique un peu l’abaisse et on enfourne pendant 30 minutes. On laisse tiédir dans le moule jusqu’au moment de servir.Hop, je la renverse sur une grille avec une assiette en dessous.Un petit bout?Avec un peu de crème à la vanille??Une dernière 🙂Bise bises à demain 😉

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